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　　農(nóng)業(yè)工業(yè)化的發(fā)展使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來越依賴于農(nóng)藥，和等外來物質(zhì)，農(nóng)藥殘留檢測也越來越必要。我國農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量仍然很高，這些物質(zhì)的不合理使用不可避免地會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留過多，影響消費者的，在嚴(yán)重的情況下，會引起消費者生病，發(fā)育異常，甚至直接導(dǎo)致中毒。農(nóng)藥殘留過多也會影響農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易。世界各國高度重視農(nóng)藥殘留問題，對各種農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的限制越來越嚴(yán)格，使中國的農(nóng)產(chǎn)品出口面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。農(nóng)藥殘留檢測的重要性越來越凸顯。

　　農(nóng)藥殘留檢測方法有很多種，其原理主要分為兩類：生化檢測方法和色譜檢測方法。其中，生化分析法中的酶抑制率法以其快速，靈敏，操作簡便，成本低等優(yōu)點被列為國家推薦的標(biāo)準(zhǔn)方法。它已成為一種快速現(xiàn)場測定水果和蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留的方法。初步篩選的主流技術(shù)之一已被越來越廣泛地使用。農(nóng)藥殘留檢測是痕量分析，只能通過使用高靈敏度檢測技術(shù)來實現(xiàn)。自1950年代以來，來自各國的科學(xué)家已開始研究農(nóng)藥殘留的檢測方法。常規(guī)檢測的分析方法包括光譜法，酶抑制法和色譜法。

　　農(nóng)藥殘留檢測可以實現(xiàn)有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的現(xiàn)場快速檢測。它可以廣泛適用于各級食品監(jiān)督部門、各級食品監(jiān)測部門、蔬菜生產(chǎn)基地、蔬菜批發(fā)基地、農(nóng)貿(mào)市場、食品超市、食品檢測流動車、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域的蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留檢測。