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理化檢測(cè)包含兩方面的內(nèi)容，也就是分別通過(guò)物理方式以及化學(xué)方式對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)，這樣也就能夠測(cè)出很多有用的數(shù)據(jù)。物理指標(biāo)的檢測(cè)包括產(chǎn)品的重量，尺寸和密度等等，這些指標(biāo)可以通過(guò)儀器直接測(cè)量，而且出結(jié)果也非�？�，但是為了保證結(jié)果的可信度，需要多檢測(cè)一些樣本，再通過(guò)統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法求平均值。另外物理檢測(cè)當(dāng)中也包含一些相對(duì)復(fù)雜的方法，比如檢測(cè)果汁當(dāng)中的含糖量，通常使用的方法是對(duì)樣本的折光度進(jìn)行檢測(cè)，這樣就能推斷出其中的糖份含量，所以也是一種物理方法。

食品檢測(cè)技術(shù)中的化學(xué)檢測(cè)所涵蓋的內(nèi)容更多，因?yàn)楹芏喑煞质遣荒苤苯油ㄟ^(guò)物理方法來(lái)測(cè)量的，必須要以化學(xué)實(shí)驗(yàn)的方式。比如食品當(dāng)中所含的各種有機(jī)成分，不管是對(duì)人有益的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有影響的保健成分，還是對(duì)人有害的毒性物質(zhì)，很多都需要通過(guò)化學(xué)方式來(lái)萃取，或者是通過(guò)對(duì)其他相關(guān)指標(biāo)的檢測(cè)來(lái)進(jìn)行推斷。

以上為大家簡(jiǎn)單介紹了食品檢測(cè)技術(shù)當(dāng)中理化檢測(cè)的相關(guān)內(nèi)容。其實(shí)近些年來(lái)相關(guān)的技術(shù)一直在進(jìn)步，所以不少傳統(tǒng)的理化檢測(cè)也開(kāi)始和新的技術(shù)結(jié)合起來(lái)，例如可以把化學(xué)試劑與芯片結(jié)合起來(lái)，這樣只需要非常少的樣本就能完成高精度的檢測(cè)，而且還能直接輸出結(jié)果。目前這類技術(shù)的成本還比較高，但有希望在將來(lái)普及開(kāi)來(lái)。