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理化檢測包含兩方面的內容，也就是分別通過物理方式以及化學方式對樣品進行檢測，這樣也就能夠測出很多有用的數據。物理指標的檢測包括產品的重量，尺寸和密度等等，這些指標可以通過儀器直接測量，而且出結果也非�？欤�但是為了保證結果的可信度，需要多檢測一些樣本，再通過統(tǒng)計學的方法求平均值。另外物理檢測當中也包含一些相對復雜的方法，比如檢測果汁當中的含糖量，通常使用的方法是對樣本的折光度進行檢測，這樣就能推斷出其中的糖份含量，所以也是一種物理方法。

食品檢測技術中的化學檢測所涵蓋的內容更多，因為很多成分是不能直接通過物理方法來測量的，必須要以化學實驗的方式。比如食品當中所含的各種有機成分，不管是對人有益的營養(yǎng)，對身體有影響的保健成分，還是對人有害的毒性物質，很多都需要通過化學方式來萃取，或者是通過對其他相關指標的檢測來進行推斷。