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一般的食品類產(chǎn)品當(dāng)中都會(huì)含有一定的水分，它會(huì)影響到產(chǎn)品的口感，同時(shí)也會(huì)直接影響到產(chǎn)品的保質(zhì)期。在做食品檢測(cè)的時(shí)候，含水率同樣是非常重要的一個(gè)指標(biāo)，并且有多種技術(shù)進(jìn)行準(zhǔn)確檢測(cè)。

食品檢測(cè)

很多食品都必須要準(zhǔn)確檢測(cè)含水率，比如糧食或者飼料，如果其中的水分含量太高，就容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生，讓儲(chǔ)存期變得非常短，包括用戶買回去之后也很容易腐敗變質(zhì)。食品檢測(cè)當(dāng)中檢測(cè)含水率傳統(tǒng)的方法是通過加熱的方式對(duì)樣本進(jìn)行烘干，去除其中所有的水分之后再稱重，這樣再結(jié)合烘干之前的重量，就能計(jì)算出其中的水分含量，然后再去和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比。這種方法的準(zhǔn)確率很高，但也有一個(gè)明顯的缺點(diǎn)，就是需要比較長(zhǎng)的時(shí)間，所以往往只適用于實(shí)驗(yàn)室。

關(guān)于食品檢測(cè)當(dāng)中對(duì)水分含量的檢測(cè)，目前比較常見的方法就是采用專門的儀器進(jìn)行掃描，比如利用紅外線來掃描樣本。因?yàn)椴煌�的分子�?duì)紅外線的吸收光譜是不一樣的，所以只需要提前做好標(biāo)準(zhǔn)樣本進(jìn)行記錄，就能夠快速掃描樣本進(jìn)行對(duì)比，再根據(jù)吸收光譜的特點(diǎn)來推斷水分含量。這種方法目前已經(jīng)能夠達(dá)到非常高的精度，而且掃描和計(jì)算的過程也是自動(dòng)化的，只需要幾秒鐘的時(shí)間就能完成快速檢測(cè)。很多需要頻繁檢測(cè)水分含量的場(chǎng)合，比如糧庫(kù)或者食品生產(chǎn)線，都會(huì)配備這樣的儀器。